オークション落札商品中古

刀舟鎚目牛刀 210mm モナカハンドル刀舟技研包丁新品未使用　調理器具

この商品の詳細を見る

商品詳細

#刀舟出品
全国で数人しかいない『江戸研ぎ』を継承する刀舟技研の牛刀です。大量生産ではない、職人の技が見られます。

なお、初めから可能な限りの最安値で出品しておりますので値引き交渉はご遠慮ください。刀舟包丁の素晴らしさと、価格のお得さが分かる方にご購入いただければと思います。
ショップチャンネルで広田さんがオススメした牛刀です。

●品名：刀舟　鎚目シリーズ　　　
●種類：牛刀モナカハンドル右利き
● 柄：18-8ステンレス
●刀身：V金5号
●刃長：210mm (全長340mm)
●重量：175g
●製造：日本
●価格：30,360円

メンテナンスは製造元の埼玉県三郷市の高級包丁専門店『刀舟技研』のホームページからメール、または電話でお問い合わせ下さい。
電話048-951-3171

◆刀舟技研は創業より昔ながらの手打包丁にこだわり、刀鍛冶の伝統製法を受け継ぐ製造技術「火造り鍛造」と「江戸研ぎ」という独自の研ぎ仕上げを用いてまいりました。
「江戸研ぎ」とは中心に対して3:7の位置に刃先を持っていき、片側を垂直気味に鋭く、反対側をハマグリの殻の様な形に湾曲させる独自の研ぎ方で正当に継承している職人は全国で数人あまりという「江戸の職人技」。経験と勘、時間と手間のかかる作業ではありますが、全ての工程にはそれぞれ重要な意味があり、これらを忠実に護り重ねることで
硬度(切れ味、欠けにくさ)
柔軟性(ねばり)
耐摩耗性(永切れ)
耐疲労性(へたり)
耐食性(錆びにくさ)
において鉄板を型で抜いて焼き機械で量産した包丁とは格段に違うものとなります。各工程丁寧な作りには江戸時代から受け継がれる伝統の技と、使い手への思いを込めた職人のこだわりが詰まっています。
また食材に鋼の匂いがつきにくく、刃には食材の脂がつきにくいことも長年プロの料理人が愛用する所以といえるでしょう。
さらに手作業で造り上げた包丁は研ぎや修繕によって新品同様によみがえらせる事が出来るため、末永く使い続けられるのも特長です。手間をおしまず丹念に作り上げる工程の一つ一つに、職人の使う人への想いと江戸時代から受け継がれた伝統の技が詰まっています。料理は包丁の切れ味の良さから… プロの料理人をはじめ、ご家庭で良い物を末永くお手元にとお考えの方にもお薦めしたい、手造り鍛造包丁の良さをぜひご実感ください。